25 maja
poniedziałek
Grzegorza, Urbana, Magdaleny
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Aromat wakacji

Ocena: 0
834

Ten zapach już zawsze będzie mi się kojarzył z wakacjami.

fot. Sylwia Uryga / Idziemy

Przy małej wiejskiej szkole podstawowej, w której spędziłam osiem lat, rosło kilka potężnych drzew akacjowych. Zawsze w pierwszych tygodniach czerwca obsypywały się białymi kwiatami o miodowym zapachu. To był znak, jak w wierszu Jerzego Kiersta „Dwunastu braci”, który jako dzieci recytowaliśmy podczas szkolnych akademii: „Ja przynoszę przecież wam,/gdy przekwitną już akacje,/swój czerwcowy, piękny dar./ Domyślacie się? Wakacje!”. I rzeczywiście – gdy delikatne płatki opadały, rozbrzmiewał ostatni szkolny dzwonek.

Dopiero niedawno dowiedziałam się, że kwiaty robinii akacjowej (bo tak brzmi poprawna nazwa tego drzewa) można nie tylko wąchać i podziwiać, ale warto je również jeść. I to nie tylko ze względu na smak, ale także dobroczynny wpływ na układ pokarmowy, moczowy, krążenia czy nerwowy.

Podobno świeże płatki dodaje się do surówek. Można też z nich przygotować – podobnie jak z płatków róży – aromatyczną konfiturę do nadziewania pączków. Wystarczy utrzeć w makutrze lub robocie kuchennym płatki z cukrem w proporcji 1:3 i dodać odrobinę soku z cytryny. Masy się nie pasteryzuje, ale szczelnie zamkniętą w wyparzonych słoiczkach przechowuje w lodówce. Innym pomysłem na wykorzystanie kwiatów robinii akacjowej jest słodki syrop, który sprawdzi się jako dodatek do naleśników czy racuchów, a rozcieńczony wodą daje aromatyczny napój. Płatki można też ususzyć i sporządzać z nich napar lub – mieszając z innymi suszonymi ziołami i owocami – przygotowywać pachnące herbatki. Kwiatostany, podobnie jak baldachy czarnego bzu, można usmażyć w cieście naleśnikowym w głębokim tłuszczu.

Kwiaty powinno zbierać się w pogodny, suchy dzień, w miejscach oddalonych od dróg. A przed przygotowywaniem przetworów dokładnie wypłukać, żeby pozbawić niechcianych „lokatorów” – owady też lubią ten zapach. Robinia, przynajmniej w Warszawie, w tym roku zakwitła wyjątkowo wcześnie. Ale może jeszcze uda się znaleźć jakiś kwitnący okaz. A wtedy nie ma się nad czym zastanawiać. Następna okazja na spróbowanie akacjowych słodkości dopiero za rok.

KWIATY AKACJI W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Składniki: kwiatostany akacji (około 20-30 sztuk) n 200 ml mleka n 2 jajka n 100 g mąki n 3-4 łyżki cukru n 16 g cukru wanilinowego n skórka otarta z limonki n olej do smażenia

Sposób przygotowania: Kwiatostany akacji namoczyć na godzinę w zimnej wodzie, następnie umyć pod bieżącą wodą, rozłożyć na papierowym ręczniku do wyschnięcia. Z pozostałych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Moczyć w nim kwiaty i smażyć na oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu, a przed podaniem oderwać łodyżki.

 

Idziemy nr 23 (712), 9 czerwiec 2019 r.  

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:
- Reklama -

Absolwentka dziennikarstwa, etnologii i teologii. Od 2012 roku związana z tygodnikiem „Idziemy”. Należy do Wspólnoty Sant’Egidio.

- Reklama -
- Reklama -

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 25 maja

Poniedziałek, VII Tydzień Wielkanocny
+ dzień powszedni
Na świecie doznacie ucisku, ale odwagi!
Ja zwyciężyłem świat

+ Czytania liturgiczne (rok A, II): Dz 19,1-8; Ps 68,2-7b; J 16,29-33
+ Komentarz do czytań (Bractwo Słowa Bożego)

E-WYDANIE


Zachęcamy do prenumeraty e-wydań tygodnika Idziemy

- Reklama -


Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze

- Reklama -


Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -



Newsletter