14 października
poniedziałek
Liwii, Kaliksta, Bernarda
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Zdrowszy niż z piekarni

Ocena: 0
315

Ostatnio przypadł mi do gustu chleb z kaszy, który nie zawiera mąki, drożdży ani zakwasu – rośnie tylko dzięki kaszy poddanej procesowi fermentacji.

Fot. Hanna Michniewicz / Idziemy

W ostatnim numerze „Idziemy” pisałam o cieście bezglutenowym. Dziś kontynuacja: przepis na chleb bez glutenu (polecany dla wszystkich, jako zdrowsza alternatywa dla pszennego pieczywa). Ponieważ od pewnego czasu staram się piec chleb sama w domu, wciąż szukam prostych receptur. Ostatnio przypadł mi do gustu chleb z kaszy, który nie zawiera mąki, drożdży ani zakwasu – rośnie tylko dzięki kaszy poddanej procesowi fermentacji. Przygotowanie nie jest pracochłonne, ale wymaga cierpliwości – bo czas fermentacji kaszy to 36-48 godzin.

Chleb można wykonać w całości z kaszy gryczanej (niepalonej) lub z mieszanki kaszy jaglanej i gryczanej (ten drugi ma delikatniejszy smak). Przygotowania najwygodniej rozpocząć wieczorem. Obie kasze należy dokładnie przepłukać na sitku pod silnym strumieniem wody. Następnie włożyć je do miski (najlepiej szklanej, nie metalowej) i zalać lekko ciepłą przegotowaną wodą – powinna sięgać kilka centymetrów powyżej kaszy. Miskę trzeba przykryć ściereczką, by zapewnić dostęp powietrza, i postawić w ciepłym miejscu. W lecie wystarczy schować do kuchennej szafki, natomiast w zimie dobrze sprawdzi się miejsce tuż przy kaloryferze.

Następnego dnia rano należy wymieszać kaszę (używając do tego drewnianej łyżki). Jeśli wchłonęła dużo wody, trzeba uzupełnić jej ilość. Po kolejnych 10-12 godzinach powtórzyć mieszanie. Po 36 godzinach kasza powinna być gotowa (jeśli jest chłodniej, można poczekać do 48 godzin). Na wierzchu pojawi się piana, a kasza będzie miała specyficzny zapach podobny do zakwasu.

Jeśli cała woda nie została wchłonięta, należy ją odlać, tak by jej poziom był równy z linią kaszy. Następnie przełożyć zawartość miski do blendera kielichowego i dokładnie zmiksować wraz z dodatkami – którymi mogą być przyprawy, zioła, siemię lniane, pestki słonecznika i dyni albo suszona cebula i czosnek). Masę przelać do formy chlebowej, przykryć ściereczką i znów odstawić na kilka godzin do wyrośnięcia (ciasto rośnie o wiele wolniej niż to na drożdżach czy na zakwasie). Chleb wkładamy do zimnego piekarnika, jednak czas pieczenia liczymy od momentu, gdy osiągnie on właściwą temperaturę.

CHLEB Z KASZY

Składniki: 400 g kaszy gryczanej niepalonej | 400 g kaszy jaglanej | 2 łyżeczki soli | 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego | garść pestek słonecznika | garść pestek dyni | woda

Sposób przygotowania: Obie kasze wypłukać, zalać wodą i odstawić w ciepłe miejsce na 36 godzin. Przez ten czas mieszać kaszę co 10-12 godzin. Następnie odlać nadmiar wody i zmiksować w blenderze wraz z pozostałymi składnikami. Przełożyć do foremki i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin. Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

Idziemy nr 28 (717), 14 lipiec 2019 r.  

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:

Absolwentka dziennikarstwa na Wydziale Teologicznym UKSW. Z "Idziemy" współpracuje od drugiego roku studiów. Prywatnie żona i matka, miłośniczka gotowania.

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 14 października

Nie zatwardzajcie dzisiaj serc waszych,
lecz słuchajcie głosu Pańskiego. 

Dziś w Kościele:
poniedziałek, XXVIII tygodnia zwykłego 
+ Dzień Powszedni albo wspomnienie św. Kaliksta I, papieża i męczennika albo wspomnienie św. Małgorzaty Marii Alacoque, dziewicy
+ Czytania liturgiczne (rok C, I): Rz 1,1-7; Ps 98 (97),1-4; Łk 11,29-32
+ Komentarz Bractwa Słowa Bożego do czytań

Po Anielskiej serii przypominamy Spotkania z Aniołami - seria I (co dzień nowy odcinek)
1. Po co są Aniołowie?
2. Dogmaty anielskie
3. Misja anielska
4. Anioły w Starym Testamencie; 5. Chrystus jest centrum świata; 6. Aniołowie w chwilach pokusy

ZAPOWIADAMY, ZAPRASZAMY



Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze



Najwyżej oceniane artykuły

Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -