26 maja
wtorek
Filipa, Pauliny
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Trochę wiosny na stole

Ocena: 0
637

Pesto ze słoiczka nigdy nie da takiego efektu.

Fot. Sylwia Uryga / Idziemy

Rzym kwitnie. Na biało, czerwono i w rożnych odcieniach różu. W powietrzu unoszą się obce nam zapachy. Czasem świeże i lekkie, innym razem słodkie i duszące. Zakwitło również w kuchni. Odkryciem kulinarnym mojego ostatniego wyjazdu była pizza z kwiatami cukinii i anchois. Zajadałam się nią codziennie przez kilka dni i wcale mi się nie znudziła. A nawet tęsknię do tego smaku. Szkoda, że kwiaty cukinii nie są u nas tak popularne jak na południu Europy.

Rzym się też zieleni. Wiosennie i soczyście. Warto to zobaczyć, zanim zblednie prażony przez letnie słońce. Wieczne Miasto o tej porze roku jest chyba najprzyjemniejsze. Rozpieszcza już ciepłem, ale nie dusi upałami. Nie ma też jeszcze aż tak wielkich tłumów turystów. A wiosenną zieleń widać rówież na talerzach. Choćby w prostym i pysznym połączeniu spaghetti ze świeżym bazyliowym pesto i odrobiną kremowej ricotty. Podkreślam świeżość sosu, bo to ona daje i piękny kolor, i cały smak. Pesto ze słoiczka nigdy nie da takiego efektu.

Oryginalne zielone pesto alla genovese ma w swoim składzie bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, oliwę z oliwek, czosnek i odrobinę soli. Podobno prawdziwy liguryjski sos powinien być wolno ucierany w marmurowym moździerzu. Ale myślę, że blender też daje przyzwoite efekty.

Ortodoksja nie jest też konieczna przy doborze orzechów i ziół. Śmiało można wykorzystać migdały, orzechy włoskie lub laskowe, pestki słonecznika albo dyni, a z zielonych składników rukolę, jarmuż, młody szpinak czy swojski koperek i natkę pietruszki. Znalazłam też przepisy na sos z awokado, szparagów, a nawet pokrzywy. A skoro u nas też już się zazieleniło, to można eksperymenotwać.

PESTO PIETRUSZKOWE

Składniki: 1 duży pęczek natki pietruszki n ½ szklanki migdałów lub orzechów włoskich n 4 ząbki czosnku n 50 g parmezanu lub pecorino n 5-6 łyżek oliwy z oliwek n sok z cytryny i sól do smaku

Sposób przygotowania: Migdały sparzyć i obrać ze skórki, można zrumienić na patelni. Pietruszkę (bez grubych łodyżek), migdały, czosnek, pokrojony na kawałki ser, odrobinę soku z cytryny i soli wrzucić do blendera. Miksować do uzyskania grudkowatej pasty. Na koniec dodać oliwę i delikatnie wymieszać całość. Podawać jako dodatek do makaronów, mięs, grzanek i sałatek. Sos można przechowywać w słoiczku w lodówce około tygodnia. Powinien być zalany niewielką warstwą oliwy. Przygotowując pesto pietruszkowe, można dodać też trochę listków mięty, kolendry czy szpinaku dla złagodzenia smaku.

 

Idziemy nr 18 (707), 5 maj 2019 r.

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:
- Reklama -

Absolwentka dziennikarstwa, etnologii i teologii. Od 2012 roku związana z tygodnikiem „Idziemy”. Należy do Wspólnoty Sant’Egidio.

- Reklama -
- Reklama -

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 26 maja, Dzień Matki

Wtorek, VII Tydzień Wielkanocny
+ wspomnienie św. Filipa Nereusza, prezbitera
Objawiłem imię Twoje ludziom,
których Mi dałeś ze świata

+ Czytania liturgiczne (rok A, II): Dz 20,17-27; Ps 68,10-11.20-21; J 17,1-11a
+ Komentarz do czytań (Bractwo Słowa Bożego)

E-WYDANIE


Zachęcamy do prenumeraty e-wydań tygodnika Idziemy

- Reklama -


Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze

- Reklama -


Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -



Newsletter