24 czerwca
poniedziałek
Jana, Danuty
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Szkoła włoska

Ocena: 0
3559
Jak przygotować apetyczny i oryginalny sos do spaghetti, co należy wiedzieć, gdy pieczemy kurczaka, jak wyfiletować rybę, jak radzić sobie z owocami morza czy w końcu jak zaskoczyć gości, podając smakowite tiramisu? Odpowiedź znajdziemy w najnowszej książce kulinarnej „Ilustrowana szkoła gotowania. Kuchnia włoska krok po kroku”, przygotowanej z włoskiego oryginału przez wydawnictwo Jedność.

W każdym z siedmiu prezentowanych rozdziałów – poświęconych ciastom, sosom, mięsom, rybom, warzywom, owocom, deserom – znajdziemy nie tylko apetyczne przepisy konkretnych specjałów. Rozdział „Mięso” pokaże, w jaki sposób je oczyszczać, wiązać i piec, w „Warzywach” znajdziemy informacje o odpowiednim myciu i gotowaniu. Z kolei „Słodkości” zawierają porady, jak przygotować kremy i bazy do deserów, a także ciekawe dekoracje rodem z profesjonalnej cukierni. Dodatkowo każdy z rozdziałów jest wzbogacony o cenne wskazówki wyjaśniające zastosowanie wielu narzędzi kuchennych, takich jak forma do trójkątnych ravioli, krajarka do warzyw czy wok, potrzebnych do sporządzenia podanych dań. Na koniec znajdziemy jeszcze kuchenny słowniczek włosko-polski, czyli: jak odpowiednio wymieszać ryż z sosem, zamarynować czy zeszklić, co oznacza al dente i do czego służy „mandolina”.

Publikacja jest wzbogacona o kolorowe ilustracje, które krok po kroku pokazują poszczególne etapy przygotowania. Wszystkie dania są przeliczone na typową czteroosobową rodzinę. Mają podany czas przygotowania, gotowania i tradycyjne w kuchni włoskiej wskazówki, jakie wino dobrać do potrawy.
Podanych w książce prawie 300 przepisów to nie tylko propozycje tradycyjnie kojarzone z kuchnią włoską, jak spaghetti czy pizza. Znajdziemy tu ciekawe pomysły na królika, udziec jagnięcy, kolorowy makaron, saltimbocca czy poniższy przepis na polędwiczki.


Polędwiczki wieprzowe zawijane w boczku


2 polędwice wieprzowe (po 300 g) • 50 g boczku pokrojonego w plastry • 50 g masła • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine • 1/2 cebuli • 1 kieliszek wina (z odmiany Pinot Nero) • szczypiorek • sól • pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki i zeszklić na patelni na oliwie z oliwek i maśle. Pokroić mięso na mniejsze kawałki i owinąć je w plastry boczku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyrumienić na patelni z podsmażoną cebulką. Gdy tylko na powierzchni boczku pojawi się złocista chrupiąca skórka, podlać niewielką ilością wina i doprowadzić duszenie do końca. Zawijane w boczku polędwiczki wyjąć z patelni i serwować na gorąco, powiązane źdźbłem szczypiorku.


Marta Kawalec
Idziemy nr 47 (324), 20 listopada 2011 r.
PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 24 czerwca

Nie bój się, Zachariaszu; twoja prośba została wysłuchana: żona twoja Elżbieta urodzi ci syna, któremu nadasz imię Jan.

Dziś w Kościele: poniedziałek XII tydzień zwykły
+ uroczystość narodzenia św. Jana Chrzciciela
+ Czytania liturgiczne (rok C, I): Jr 1,4-10 ; Ps Ps 71,1-4a.5-6ab.15ab.17; 1P 1,8-12 ; Łk 1,5-17.
+ komentarze Bractwa Słowa Bożego do czytań



Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze



Najwyżej oceniane artykuły

Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -

JAN PAWEŁ II MÓWIŁ DO NAS

Pierwsza pielgrzymka Jana Pawła II w czerwcu 1979 roku do Polski zmieniła trwale naszą ojczyznę i nas samych. Co wtedy papież chciał nam przekazać? Co zapamiętaliśmy?
+ 2 czerwca: Warszawa - Okęcie i Plac Zwycięstwa (1)
+ 3 czerwca: Warszawa i Gniezno (2)
+ 4 czerwca: Czestochowa (3)
+ 5 czerwca: Czestochowa (4)
+ 6 czerwca: ostatni dzień w Częstochowie i Kraków (5)
+ 7 czerwca: Kalwaria Zebrzydowska, Wadowice, Oświęcim-Brzezinka (6)
+ 8 czerwca: Nowy Targ, Kraków (7)
+ 9 czerwca: Kraków, Nowa Huta, Kraków (8)
+ 10 czerwca: Kraków i pożegnanie z ojczyzną (9)