23 sierpnia
piątek
Apolinarego, Filipa
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Na każdą okazję

Ocena: 0
593

Zupa szczawiowa w trochę innym wydaniu.

fot. pixabay.com / CC0

To rzeczywiście książka dla każdego. „100% smaku. Oczaruj swoich gości” wydawnictwa WAM autorstwa s. Salomei Łowickiej FDC – która przejęła kulinarną pałeczkę po legendarnej s. Anastazji Pustelnik FDC – oraz s. Jany Drzymały FDC to zestaw przepisów na rodzinne uroczystości, święta, przyjęcia, niedzielne obiady i eleganckie kolacje. Autorki nie zapomniały przy tym o daniach odpowiednich dla dzieci oraz o coraz liczniejszych czytelnikach, którzy stosują dietę bezglutenową.

W elegancko opracowanej graficznie książce znajdziemy przepisy bardzo różne: na chleby (ten powszedni, ale też bardziej wymyślne – ze szpinakiem, oliwkami czy ziemniakami), przystawki (od klasycznej bruschetty po gruszki nadziewane twarogiem i frytki z batatów), dania główne (mięsne – np. cielęcinę duszoną z tymiankiem, i bezmięsne – m.in. naleśniki i quiche), a także receptury na sałatki i surówki (koniecznie muszę wypróbować tę z czerwonej kapusty z rodzynkami, orzechami i figami) oraz desery (w tym wiele bezglutenowych, jak torcik bananowy czy daktylowiec z rodzynkami). W sumie ponad sto przepisów, które zostały uporządkowane w sposób pozwalający łatwo dobrać danie do potrzeb i okazji. Oprócz tradycyjnego spisu treści mamy też wykaz potraw bezglutenowych oraz listę receptur podzieloną tematycznie.

Książkę na pewno docenią początkujący kucharze. Już na pierwszych stronach umieszczony został bowiem zestaw bardzo praktycznych i podstawowych porad. Siostry przypominają o przesiewaniu mąki na wypieki i natłuszczaniu formy do pieczenia czy zaznajamiają z „metodą suchego patyczka”. Wielu czytelników powie, że to banał. Od kiedy jednak dla mojego sporadycznie gotującego kolegi enigmatyczne okazało się określenie „zeszklić cebulę”, jakiego użyłam w jednym z – wydawało mi się, że prostych przepisów – wyjątkowo doceniam taką zapobiegliwość i troskę doświadczonych kucharek.

Autorki swobodnie łączą kulinarne tradycje z nowymi trendami, co przynosi ciekawe i niewątpliwie smaczne efekty. Przykład? Zupa szczawiowa w trochę innym wydaniu. Sezon na młody szczaw się zaczął. Może warto poeksperymentować?

Krem szczawiowy

Składniki: 30 dag liści szczawiu / 1 cebula / 10 dag masła klarowanego / 2 ziemniaki / ½ l rosołu drobiowo-wołowego / 1 szklanka gęstej śmietanyn / 4 żółtka ugotowane na twardo / 10 dag sera żółtego / cukier do smaku / ½ pęczka zielonej pietruszki / sól / pieprz biały

Sposób przygotowania: Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Śmietanę spienić. Ugotowane żółtka drobno zetrzeć. Na rozgrzanym maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i listki szczawiu. Dobrze wymieszać i dusić do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, zalać gorącą wodą tak, by nie wystawały ponad jej poziom, posolić i gotować do miękkości, po czym dodać podduszony szczaw z cebulą. Całość gotować na wolnym ogniu ok. 5 min., cały czas mieszając. Następnie zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować. Do zmiksowanej masy dodać rosół i starte żółtka. Wymieszać, całość gotować na wolnym ogniu przez ok. 3 min. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, po czym odstawić z ognia i wmieszać spienioną śmietanę. Gorący krem rozlać do miseczek, posypać startym serem i dekoracyjnie przyozdobić drobno posiekaną natką pietruszki. Krem podawać z bezglutenowymi grzankami, bezglutenowym groszkiem ptysiowym lub bezglutenowymi kromkami bagietki.

 

Idziemy nr 22 (711), 2 czerwiec 2019 r. 

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:

Absolwentka dziennikarstwa, etnologii i teologii. Od 2012 roku związana z tygodnikiem „Idziemy”. Należy do Wspólnoty Sant’Egidio.

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 23 sierpnia

„Będziesz miłował Pana Boga swego całym swoim sercem, całą swoją duszą i całym swoim umysłem”.

Dziś w Kościele: piątek, XX tydzień zwykły
+ dzień powszedni albo wspomnienie św. Róży z Limy, dziewicy
+ Czytania liturgiczne (rok C, I): Rt 1,1.3-6.14b-16.22; Ps 146 (145),5-10; Mt 22,34-40
+ komentarze Bractwa Słowa Bożego do czytań

Lato z SalveNet - na okres wakacji proponujemy formację duchową w przystępnej formie: codziennie jeden kilkuminutowy film z cyklów prezentowanych na portalu SalveNet.



Najczęściej czytane artykuły



Najczęściej czytane komentarze



Najwyżej oceniane artykuły

Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -