25 maja
sobota
Grzegorza, Urbana, Magdaleny
Dziś Jutro Pojutrze
     
°/° °/° °/°

Gruzińska pizza

Ocena: 0
1986

To jedna z dawnych bieda-potraw, robiona z najdostępniejszych i najtańszych składników, która miała nasycić i zapewnić siłę do pracy.

Fot. Sandra C / Kanada / Aragvi / wikipedia / CC BY-SA 2.0 / Link

Kilka miesięcy temu na moim osiedlu otwarto piekarnię gruzińską. Często zaglądam tam, by kupić świeży chleb szoti albo aromatyczne chaczapuri z różnymi nadzieniami. Aż wpadłam na pomysł, by samodzielnie upiec te pyszne placki, zwane „gruzińską pizzą”. Przy okazji zaczęłam więcej czytać na temat kuchni tego kraju i z każdym dniem byłam nią coraz bardziej zaciekawiona. Okazało się, że gruziński jadłospis wcale nie składa się głównie z mięsa, jak dotychczas sądziłam, ale zawiera mnóstwo ciekawych potraw wegetariańskich i warzywnych. O ich przybliżenie poprosiłam Annę Janicką-Galant i Artura Bińkowskiego, którzy, podróżując po Gruzji, bardzo dobrze poznali ją od strony kulinarnej, a szczególnie wegetariańskiej (przepisy można znaleźć na ich stronie Obliczagruzji.pl).

W Gruzji podstawowym elementem każdego posiłku jest pieczywo. We wschodniej części kraju, gdzie uprawia się pszenicę, wypiekany jest szoti – chleb w kształcie wrzeciona. Z kolei zachodnia Gruzja słynie z upraw kukurydzy i wytwarzanych z niej placków mczadi.

– Na śniadanie często jada się potrawy ciepłe, do tego sery, zieleninę, sosy, kiszonki, oczywiście zagryzane pieczywem. Bardzo popularne są odpowiedniki naszej jajecznicy, ale z innymi dodatkami, np. pomidorami, serem i pastą paprykową czy orzechami włoskimi – opowiadają Anna i Artur. – Zarówno rano, jak i wieczorem jada się ziemniaki: smażone, w mundurkach, faszerowane i w postaci puree z orzechami. Uwielbiamy też gruzińskie potrawy z bakłażanów, na które jest tyle przepisów, ile dni w roku. Delikatesami są sałatka pchali, smażona papryka po meschetyjsku, lobio i inne potrawy z fasoli, jajka faszerowane orzechami czy tolma w liściach winogron.

Popularne gruzińskie chaczapuri to placek, który w każdym regionie Gruzji wygląda i smakuje inaczej. To jedna z dawnych bieda-potraw, robiona z najdostępniejszych i najtańszych składników, która miała nasycić i zapewnić siłę do pracy. – Dla mnie najsmaczniejsze są wersje wiosenne z dzikimi ziołami, a także z pokrzywą, mniszkiem czy gałązkami estragonu. Smakuje mi też chaczapuri adżarskie w kształcie łódki, z lekko zapieczonym jajkiem na wierzchu – wylicza Anna Janicka-Galant. O innych gruzińskich potrawach napiszemy w kolejnym numerze.

 

CHACZAPURI ADŻARSKIE

Składniki: Ciasto: 3 szkl. mąk n 15 g drożdży świeżych (lub 7 g suszonych) n 1,5 szkl. wody lub mleka n 1 łyżka oleju n ½ łyżeczki soli. Nadzienie: 130 g sera feta n 70 g sera mozarella n 1 jajko. Na wierzch: 3 jajka n masło

Sposób przygotowania: Świeże drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka i wymieszać z łyżką mąki. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Drożdżowy rozczyn wymieszać z mąką i solą (jeśli używamy suszonych drożdży, nie trzeba robić rozczynu, tylko od razu wymieszać je z mąką), dodać wodę lub mleko oraz olej. Zagniatać ciasto, aż stanie się gładkie (można też użyć miksera z odpowiednimi końcówkami). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na trzy części, każdą rozwałkować i uformować na kształt łódki z długimi końcami. Ser feta i mozarella rozgnieść widelcem, wymieszać z jajkiem (w lżejszej wersji część sera można zastąpić szpinakiem). Na środek każdej z „łódek” nałożyć nadzienie serowe. Zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni. Pod koniec pieczenia posmarować ciasto masłem, a na środek wbić jajko. Zapiekać jeszcze kilka minut, aż jajka się zetną. Przed podaniem położyć na środku każdego chaczapuri kawałeczek masła.

Idziemy nr 13 (702), 31 marca 2019 r.

PODZIEL SIĘ:
OCEŃ:

Absolwentka dziennikarstwa na Wydziale Teologicznym UKSW. Z "Idziemy" współpracuje od drugiego roku studiów. Prywatnie żona i matka, miłośniczka gotowania.

DUCHOWY NIEZBĘDNIK - 25 maja

"Nie jesteście ze świata, bo Ja was wybrałem sobie ze świata, dlatego was świat nienawidzi."

Dziś w Kościele: sobota V tygodnia Wielkanocy
+ dzień powszedni albo wspomnienie (do wyboru):
        - św. Bedy Czcigodnego, prezbitera i doktora Kościoła
        - św. Grzegorza VII, papieża
        - św. Marii Magdaleny de Pazzi, dziewicy
+ Czytania liturgiczne (rok C, I): Dz 16,1-10; Ps 100 (99),2-3.4-5; J 15,18-21.
+ komentarze Bractwa Słowa Bożego do czytań



Najczęściej czytane artykuły



Najwyżej oceniane artykuły

Reklama

Miejsce na Twoją reklamę
W tym miejscu może wyświetlać się reklama Twoich usług i produktów. Zapraszamy do kontaktu.
- Materiał partnera serwisu -